Comment faire de la soupe de poisson : analyse des recettes et techniques populaires des 10 derniers jours
Au cours des 10 derniers jours, la méthode de cuisson du poisson marin, en particulier de la soupe, est devenue un sujet brûlant parmi les gourmands. En combinant les points chauds d'Internet et les données de recherche des utilisateurs, nous avons compilé les recettes populaires, les techniques clés et l'analyse nutritionnelle de la soupe de poisson pour vous aider à découvrir facilement la délicieuse soupe de poisson.
1. Top 5 des types de soupes de poisson les plus populaires récemment
| Classement | Nom de la soupe | Index de recherche à chaud | poisson de base |
|---|---|---|---|
| 1 | Soupe de tofu au carassin blanc laiteux | ★★★★★ | carassin |
| 2 | Soupe de choucroute et de poisson aux os jaunes | ★★★★☆ | poisson à os jaune |
| 3 | Soupe de bar thaï au citron | ★★★☆☆ | bar |
| 4 | Soupe de poisson épicée coréenne | ★★★☆☆ | Queue de cheveux |
| 5 | Soupe japonaise de tête de saumon au miso | ★★☆☆☆ | tête de saumon |
2. Quatre techniques clés pour préparer une soupe de poisson
1.Principes de sélection des poissons: Le poisson vivant est le meilleur. Le poisson réfrigéré doit avoir les yeux clairs et les branchies rouge vif. Choix populaires récemment : carassin (viande tendre), poisson à os jaune (faible en gras et riche en protéines).
2.Conseils pour se débarrasser des odeurs de poisson: Blanchir la surface du poisson avec de l'eau tiède à 50 ℃, ou ajouter du jus de citron/du vin de riz pour faire mariner. Les utilisateurs de Xiaohongshu ont découvert que la combinaison gingembre + oignon vert a le meilleur effet pour éliminer les odeurs de poisson.
3.Temps de cuisson de la soupe: Porter à ébullition à feu vif puis laisser mijoter à feu moyen-doux. Une vidéo populaire de Douyin montre que garder la soupe légèrement bouillante peut créer une couleur blanc laiteux parfaite.
4.Ingrédients: Le tofu (augmente le taux d'absorption du calcium de 30 %), le radis blanc (neutralise le froid) et les tomates (augmentent la saveur aigre-douce) sont des combinaisons populaires récemment.
3. Étapes détaillées de la soupe classique au lait et au carassin blanc
| étapes | Points opérationnels | temps |
|---|---|---|
| 1 | Lavez le carassin et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré | 5 minutes |
| 2 | Ajouter de l'eau bouillante (clé !) et cuire à feu vif pendant 10 minutes | 10 minutes |
| 3 | Mettez sur feu doux, ajoutez les tranches de tofu et de gingembre et laissez mijoter 15 minutes | 15 minutes |
| 4 | Ajoutez enfin du sel et du poivre au goût | 2 minutes |
4. Comparaison des données nutritionnelles de la soupe de poisson
| poisson | Protéine (g/100g) | Teneur en DHA (mg) | Convient à la foule |
|---|---|---|---|
| carassin | 17.1 | 280 | Femmes enceintes/récupération postopératoire |
| bar | 18.6 | 890 | Enfants/travailleurs du cerveau |
| saumon | 20.4 | 1420 | foule de remise en forme |
5. Choses à noter
1. Il est conseillé aux patients souffrant de goutte de choisir des poissons à faible teneur en purine comme le bar et d'éviter les sardines et les sardines.
2. Après avoir fait frire le poisson, assurez-vous d'ajouter de l'eau bouillante au lieu de l'eau froide. C'est la clé de la couleur blanc laiteux de la soupe (les principales données de test de Station B Gourmet UP montrent que la différence de température doit être >80°C).
3. La méthode récemment populaire consistant à « congeler d'abord puis cuire » sur Douyin pour éliminer l'odeur de poisson a été vérifiée par des chefs professionnels comme affectant la texture du poisson et n'est pas recommandée.
Maîtrisez ces conseils pratiques et vous pourrez facilement préparer une soupe de poisson qui rivalise avec les restaurants. Que ce soit pour se réchauffer l'hiver ou pour s'appétir l'été, un bol de soupe de poisson soigneusement cuisiné peut toujours vous apporter un sentiment de bonheur !
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